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卤制品批发厂家[2017最新推荐]

文章出处:长沙廖掌柜食品有限公司 人气:-发表时间:2017-07-03 09:19:00

卤制食品一般更入味一点,符合众多消费者的口味,当前做卤制品的厂家不少,有的还提供批发服务,这对想要从事经营的人来说,还是很重要的,可以去网上搜索下2017年最新推荐的情况,在这里面发现长沙廖掌柜是一个大家比较喜欢的公司。

长沙廖掌柜食品有限公司是一家主要从事食品批发代理和生产销售肉类熟食、果干蜜饯、素食卤味等一体的综合型公司,拥有自己的研发团队,口感有保证。

酱卤制品的分类

由于各地消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了许多具有地方特色的肉制品。酱卤制品包括白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。白煮肉类可视 为酱卤制品肉类未酱制或卤制的一个特例;糟肉类则是用酒糟或陈年香糟代替酱制或卤制的一类产品。

1)白煮肉类  白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。基主要特点是最大限度地保持了原料固有的色泽和风味,一般在食用时才调味。其代表品种有白斩鸡、盐水鸭、白切肉、白切猪肚等。

2)酱卤肉类 酱卤肉类 在水中加但食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉制品。有的酱卤肉类的原料在加工时,先用清水预煮,一般预煮15~25min,然后用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱帛或卤制后,需再经烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩,具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。其代表品种有湖南特产卤脖、鸭锁骨、鸭腿、德州扒鸡、湖南特产烤腿、糖醋排骨、蜜汁蹄髈等。

3)糟肉类  糟肉类是将原料经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。其主要特点是保持了原料肉固有的色泽和曲酒香气。糟肉类有糟肉、糟鸡及糟鹅等。

另外酱卤制品根据加入调味料的种类数量不同,还可分为很多品种,通常有五香或红烧制品、蜜汁制品、糖醋制品、糟制品、卤制品、白烧制品等。

五香或红烧制品是酱制品中最广泛的一大类,这类产品的特点是在加工中用较多 量的酱油,所以有的叫红烧;,另外在产品中加入八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等五种香料(或更多香料),故又叫五香制品。如烧鸡酱牛肉等。

蜜汁制品:在红烧的基础上使用红曲米作着色剂,产品为樱桃红色,颜色鲜艳,且在辅料中加入多量的糖分或添加适量的蜂蜜,产品色浓味甜。如苏州酱汁肉、蜜汁小排骨等。

糖醋制品:在加工中添加糖醋的量较多,使产品具有酸甜的滋味。如糖醋排骨、糖醋里脊等。

可见长沙廖掌柜的卤制品的种类并不少,每一种当中,还有一些其他的种类,大家的选择性还是很多的,因此一般是可以根据自身的情况来选择的。长沙廖掌柜是个知名大品牌,在国内销售情况不错,值得大家放心来选择。

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